理性点外卖 健康不缺位

理性点外卖   健康不缺位

随着社会经济发展，我国居民餐饮消费方式发生较大变化。网络信息化打破了传统餐饮服务的时空限制，餐饮业数字化建设使得网络平台餐饮行业蓬勃发展。在线外卖行业作为平台经济的重要组成部分，已成为我国数字经济与消费升级的重要环节。2015~2025十年间，我国在线外卖用户规模从1.14亿增至6.30亿，目前在线外卖用户占网民比例高达56.0%。外卖消费群体主要是出生于互联网时代的Z世代，即18~30岁青年人群。

外卖店铺多样，调查发现，外卖行业目前呈现出标准化程度低，店铺大小层次不一的状态，但用户选择存在明显的结构偏向。油炸食品偏多，蒸煮较少，肉类偏多，蔬菜较少，饮料偏多，汤类较少。外卖更倾向于选择高脂肪、高糖、高盐、高能量食物，蔬菜水果、全谷物等高营养素密度食物缺乏，并与超重肥胖、心血管代谢性疾病等慢性疾病风险增加有关；且在制作和配送过程中存在一定食品安全风险以及监管漏洞。

外卖是由在线外卖平台、餐饮外卖商家、外卖骑手和外卖消费者四类主要参与主体共同构成的完整的生态系统，任一环节均与消费者的健康密切相关。

（一）理性消费，适时适量点餐

对于生活节奏快、自主烹饪能力较弱的学生群体、职业人群及独居人群而言，外卖可节约时间成本、拓展就餐选择。但想要做到均衡营养，还需要尽量以在家烹饪就餐为主。因此要适宜选择外卖，做一名理性的消费者。

另外，如购买外卖，应作为正餐，选择合理搭配、份量适宜的，尽量不要加餐，尤其不宜作为夜宵。根据消化系统特点，并考虑日常生活方式，以“享乐”为目的吃外卖加餐会增加摄入富含脂肪、糖和钠的食物，增加肥胖和心血管代谢性疾病的风险。夜间进食不利于心血管代谢健康，睡眠前2小时内不适宜点外卖。

按需点餐，根据自身食量合理选择餐品分量，避免过量点餐造成食物浪费或过量摄食。

（二）绿色消费，关注食品安全

消费者选择外卖平台，优先选择合规、覆盖广的主流平台，关注配送时效与菜肴质量，理性对比价格与优惠，警惕隐形消费，重视食品安全与商家审核机制，评估售后与用户体验，兼顾隐私保护与绿色消费。尤其在食品安全方面，优先选商家资质审核严格、强制公示营业执照/食品经营许可证、支持查看后厨/环境的平台，以及是否有明厨亮灶、食材溯源、餐品抽检、食安险等机制，重点看追评、带图评价，关注食材新鲜度、卫生等反馈。通过理性选择、主动监督，切实保障自身食品安全与身体健康。尽量减少一次性餐具的使用，从源头降低废弃物产生。

在微波或高温加热外卖食品时，外卖所用塑料盛装容器及一次性餐具在受热条件下可能加速微塑料以及邻苯二甲酸酯等塑化剂的迁移与释放。因此，如需对外卖食品进行加热，建议将食物转移至耐热性更好的自备餐具中再进行加热，减少塑料包装与高温食物的直接接触。

（三）智慧消费，关注营养健康

应提倡在家烹饪，回家吃饭。若工作不便，应经常变换食堂餐饮或外卖种类，避免长期选择一个外卖品种。

合理搭配。注意荤素搭配、粗细搭配、深浅搭配。少油少盐少糖，增加全谷物、蔬菜、奶制品、豆制品选择；优先选择蒸、煮、炖等烹饪方式菜品，少点煎炸和腌制食品；少点畜肉，选择水产品和禽类；点外卖时可在备注里要求商家少放盐、油、糖。如果外卖选择了家里不会制作的高油高盐高糖食物（≤1次/周），也不必有负罪感，享受美食，一周之内的其他时间减少油盐糖摄入即可。

“内”“外”结合。既然外卖是在家吃，不妨把外卖食物和家庭食物一起吃，增加食物种类，并相互补充。如外卖选择肉类，家里搭配蔬菜、水果和粗杂粮；如在工作场所吃外卖，可以搭配一些可生食的水果、预包装奶制品等。

长期点外卖容易造成膳食纤维和微量营养素缺乏等问题，可以根据个人需求采取营养改善措施，包括调整家庭膳食结构、选择营养强化食品、营养素补充剂等。

临床营养科科室简介

临床营养科，作为现代医疗体系的重要组成部分，起源于人类对食物与健康关系的深刻认识。经过多年的发展，它已经从简单的饮食建议逐渐演化为集预防、诊断、治疗为一体的综合性学科。其主要职责是运用营养学知识，结合临床医学实践，为患者提供个性化的营养评估、咨询和营养干预方案。其目标是通过科学的营养干预手段，改善患者的营养状况，促进疾病的康复，提高生活质量。

甘肃省武威肿瘤医院临床营养科自成立以来，在医院领导的指导下和全院各科的支持下，业务能力和服务水平持续提高，成为甘肃省营养学会肿瘤营养分会主委单位，并于2023年增补为全国临床营养科建设试点单位。科室团队现有员工4人，其中主管营养师1人、主治医师1人、营养护士2人。临床营养科以高度的责任心和饱满的热情为促进患者的疾病康复和健康提供专业的服务和有力的支持。    

科室目前主要开展的业务有：制定个体化肠外、肠内营养治疗方案、配制肠内营养制剂，开展营养宣教等。

一、制定个体化营养治疗方案：根据国家标准要求，建立规范化的筛-评-诊-治营养干预流程，开展住院病人的营养风险筛查、营养状态评估、营养不良诊断、饮食指导等工作，并参与住院病人的营养会诊，根据患者病情需要，指导制定肠内、肠外营养治疗方案并配合主管医师评价营养治疗的临床效果。

二、肠内营养制剂配制：科室已建成一定规模的三十万级净化度的肠内营养配制室，配备了净化水设备，可根据各类患者的营养代谢特点及营养需求，配制各种口服、鼻饲营养液，实现了个体化肠内营养制剂的配制，满足临床营养治疗的各种需求。

三、营养宣教：临床营养科坚持“以健康为中心”的理念，加强与临床各科室医护、患者沟通交流，积极为广大患者及群众提供科学合理的营养治疗、饮食指导和营养宣教，进一步普及科学的营养知识，同时还通过积极到社区开展营养义诊、发放健康饮食宣教资料、开展健康科普讲座等多种形式开展健康宣教活动，让群众获得正确的营养知识，合理引导群众树立正确的饮食观念，提高群众营养健康素养，为实现国家的“全民健康”目标贡献力量。

四、营养门诊：未来将开展各类人群的营养咨询、营养培训、营养健康教育等工作，以及人体成分分析、能量代谢测定等检查项目，负责体检人群、门诊及住院患者的人体成分、营养代谢测定，精准评估患者营养状况。为需要增重、减重的民众以及因疾病（如肝病、糖尿病、肥胖、痛风等）需要的患者提供科学合理的饮食治疗方案、营养指导和营养知识科普宣教。同时，为管饲患者开具家庭喂养的营养制剂以及提供家庭喂养的咨询、科普宣教等。

未来的日子里，我们将继续深化临床营养服务，拓展业务领域，为患者提供更加全面、专业的营养服务。我相信，随着临床营养科的不断发展和完善，我们一定能够为更多患者带来健康和希望。

稿件来源于中国营养学会

撰稿：杨小风

一审：马树纤

二审：郭奕杉

三审：蔡清华

甘肃省武威肿瘤医院（武威医学科学研究院）

（甘）医广【2025】第11-14-387号