月满中秋 如何“慧”吃一块月饼

月满中秋  如何“慧”吃一块月饼

——来自临床营养科的节日叮嘱

秋风起，月色渐浓。街角的面包店里，不知何时已堆满了红红金金的礼盒。又是一年中秋至。

作为一名营养师，每逢佳节，营养门诊里总会多出一些因为“吃”而苦恼的老朋友。他们常常无奈地问我：“主任，过个节，这也不敢吃，那也不敢碰，人生还有什么乐趣？”

是啊，中秋佳节，怎能少得了那一块象征着团圆与圆满的月饼？如果因为“营养”二字，便要将这份传承千年的仪式感拒之门外，那未免太过刻板，也失了节日的温情。

其实，营养学从来不是冷冰冰的“禁止清单”，而是一门关于“平衡”与“选择”的生活艺术。今天，我们就来聊聊，如何在这个中秋，与一块月饼达成“营养和解”。

一、 读懂月饼的“营养密码”

小小一块月饼，实则是传统糕点中的“能量炸弹”。从营养学角度看，它主要由面粉（碳水化合物）、油脂（脂肪）和糖（简单糖）组成。

广式莲蓉蛋黄，莲子的清香裹挟着流油的咸蛋黄，口感绵密，但糖分与胆固醇不容小觑；苏式鲜肉，酥皮层层叠叠，那是油脂与面粉的完美交融，一口下去，满嘴生香，热量也随之飙升；还有近年流行的冰皮、流心，虽口感清爽，但糖分往往藏得更深。

我们不必视其为洪水猛兽，但必须心中有数：一块普通大小的月饼（约100克），热量通常在400-500千卡左右，相当于一顿正餐的热量。 它高糖、高脂、高热量，却缺乏优质蛋白和膳食纤维。因此，吃月饼，讲究的是一个“浅尝辄止”与“巧妙搭配”。

二、 临床营养师的“中秋慧吃法则”

作为一名营养师，我给大家总结了三句口诀，助您健康过中秋：

第一句：分而食之，共享团圆。

不要一人独享一整块。将月饼切成四瓣或八瓣，与家人分食。这不仅是一种分享的乐趣，更是控制总量的绝佳方式。每人吃上一两口，既满足了味蕾，又不会给肠胃和血糖带来太大负担。

第二句：偷梁换柱，平衡全天。

如果您今天计划吃一块月饼，那么请务必在当天的正餐中“扣减”相应的主食和油脂。比如，午餐少吃半碗米饭，炒菜少放一勺油，多搭配一些清炒蔬菜和优质蛋白（如鱼虾、瘦肉）。用月饼替代部分主食，而不是在吃饱正餐后额外“加餐”。

第三句：黄金搭档，解腻降糖。

吃月饼时，不妨泡上一壶清茶。绿茶、乌龙茶或普洱茶，不仅可以帮助解腻，其中也含有茶多酚等植物活性成分。此外，搭配一些富含膳食纤维的水果（如柚子、猕猴桃、苹果），或者一小把原味坚果，有利于平稳餐后的血糖波动。

三、 特殊人群的“月饼攻略”

在来营养科就诊的患者中，糖尿病、高血脂、胃肠道疾病患者是主力军。对于他们，我有几句帖心的嘱咐：

糖友： 尽量选择“无糖月饼”或“低糖月饼”（注意：无糖月饼虽不含蔗糖，但饼皮和馅料中的淀粉、油脂依然会升糖）。建议在血糖控制平稳的前提下，两餐之间吃四分之一块，并监测餐后血糖。

高血脂、心血管疾病患者： 避开含蛋黄、鲜肉、火腿等高胆固醇、高脂肪的月饼，选择五仁、豆沙等相对清淡的品种，浅尝即可。

胃肠道疾病患者： 月饼难以消化，容易刺激胃酸分泌。建议少吃，且不要空腹吃，最好在饭后半小时再吃，并细嚼慢咽。

老人与儿童： 老人消化功能减退，儿童脾胃娇嫩，吃月饼时务必切成小块，防止噎食，且量要更少。

四、 月圆人圆，心安即是归处

中秋的意义，在于团圆，在于那份“但愿人长久，千里共婵娟”的深情。月饼，不过是这份情感的载体。

作为一名临床营养师，我见过太多因为过度放纵而导致的节后“代谢综合征”，也见过太多因为过度克制而失去生活乐趣的遗憾。

所以，亲爱的朋友们，不要害怕那一块月饼。只要您掌握了“适量、替代、搭配”的原则，它就不再是健康的负担，而是节日里一抹甜蜜的点缀。

今夜，月色如水。愿您与家人围坐，分食一块月饼，品一盏清茶，聊聊家常。把健康放在心上，把团圆握在手里。

临床营养科全体人员祝大家中秋快乐，身体健康，阖家幸福！

科室简介

临床营养科，作为现代医疗体系的重要组成部分，起源于人类对食物与健康关系的深刻认识。经过多年的发展，它已经从简单的饮食建议逐渐演化为集预防、诊断、治疗为一体的综合性学科。其主要职责是运用营养学知识，结合临床医学实践，为患者提供个性化的营养评估、咨询和营养干预方案。其目标是通过科学的营养干预手段，改善患者的营养状况，促进疾病的康复，提高生活质量。

甘肃省武威肿瘤医院临床营养科自成立以来，在医院领导的指导下和全院各科的支持下，业务能力和服务水平持续提高，成为甘肃省营养学会肿瘤营养分会主委单位，并于2023年增补为全国临床营养科建设试点单位。科室团队现有员工4人，其中主管营养师1人、主治医师1人、营养护士2人。临床营养科以高度的责任心和饱满的热情为促进患者的疾病康复和健康提供专业的服务和有力的支持。    

科室目前主要开展的业务有：制定个体化肠外、肠内营养治疗方案、配制肠内营养制剂，开展营养宣教等。

一、制定个体化营养治疗方案：根据国家标准要求，建立规范化的筛-评-诊-治营养干预流程，开展住院病人的营养风险筛查、营养状态评估、营养不良诊断、饮食指导等工作，并参与住院病人的营养会诊，根据患者病情需要，指导制定肠内、肠外营养治疗方案并配合主管医师评价营养治疗的临床效果。

二、肠内营养制剂配制：科室已建成一定规模的三十万级净化度的肠内营养配制室，配备了净化水设备，可根据各类患者的营养代谢特点及营养需求，配制各种口服、鼻饲营养液，实现了个体化肠内营养制剂的配制，满足临床营养治疗的各种需求。

三、营养宣教：临床营养科坚持“以健康为中心”的理念，加强与临床各科室医护、患者沟通交流，积极为广大患者及群众提供科学合理的营养治疗、饮食指导和营养宣教，进一步普及科学的营养知识，同时还通过积极到社区开展营养义诊、发放健康饮食宣教资料、开展健康科普讲座等多种形式开展健康宣教活动，让群众获得正确的营养知识，合理引导群众树立正确的饮食观念，提高群众营养健康素养，为实现国家的“全民健康”目标贡献力量。

四、营养门诊：未来将开展各类人群的营养咨询、营养培训、营养健康教育等工作，以及人体成分分析、能量代谢测定等检查项目，负责体检人群、门诊及住院患者的人体成分、营养代谢测定，精准评估患者营养状况。为需要增重、减重的民众以及因疾病（如肝病、糖尿病、肥胖、痛风等）需要的患者提供科学合理的饮食治疗方案、营养指导和营养知识科普宣教。同时，为管饲患者开具家庭喂养的营养制剂以及提供家庭喂养的咨询、科普宣教等。

未来的日子里，我们将继续深化临床营养服务，拓展业务领域，为患者提供更加全面、专业的营养服务。我相信，随着临床营养科的不断发展和完善，我们一定能够为更多患者带来健康和希望。

撰稿：姜晓萍

一审：马树纤

二审：郭奕杉

三审：蔡清华

甘肃省武威肿瘤医院（武威医学科学研究院）

（甘）医广【2025】第11-14-387号